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★ ━━ ★ ＷｅＢ◎_◎Ｋ ｏｆ ｔｈｅ Ｄａｙ ★ ━━ ★
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★ 【Webook #2001-165】 2001/11/15（木） ★
★ “かぜかな？”の木曜日 ★
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★ 解除は： http://webook.plaza.gaiax.com/touroku.htm ★
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Web. . 。 o Ｏ 〇 K !
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┌─── ★★★★★ 爆発的オーラあり。 Webook
│ ┌── ★★★★ 楽しみながら読める。 Scoring
│ │ ┌─ ★★★ 普通って素敵。 Standard
│ │ │ ┌ ★★ 平凡でええじゃない。 USO800-001
│ │ │ │ ┌★ 失望は希望の糧。 Feel&Clicks
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爆 楽 普 凡 失
推 読 通 庸 時 金時本知・・・・・text://Webook of the Day !
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Web. . 。 o Ｏ 〇 K !
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＝ もくじ ＝
◎ 本日の一冊：【 ワインづくりの思想 】
◎ カラコラム：【 ボジョレー・ヌーボー 】
◎ プレゼント：【 命を賭けた最終ピリオド 】Ｎｅｗ！
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■□ …‥・・ ・ ・ 本日のＷｅｂ●●ｋ ・ ・ ・ ・ ‥… □■
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■著書名：【ワインづくりの思想】
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■ジャンル：ワイン
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■著者：麻井宇介（あさい・うすけ）
本名：浅井昭吾。1930年東京生まれ。東京興行大学工学部卒。メルシャン
株式会社を経て、現在、国立民俗博物館共同研究員、酒造技術コンサルタ
ント。元山梨県ワイン酒造組合会長。著書に【比較ワイン分化考】など。
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■出版社：
中公新書／ISBN4-12-101606-8／ 800円／329P
2001／9／25 第一刷
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■ ＜ワン・チョット＞
「文化の酒を内包した文明の酒・・・＝ワイン 」
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■ ＜忙しい方はここだけ＞
ワインも進化する。
ワインはボルドーだ、ブルゴーニュだ・・といった固定概念（？）がまかり通
っていたのは、ワインの品質（保証）をワイン産地に結びつけたＡＯＣ（フラ
ンスの統制原産地呼称）制度などが行き渡っていたからだ。
ところが、ブドウが世界各地に“移住し”、ワイン製造法も近代的な様々な工
夫がされ、ワイン＝ｘｘという「宿命的風土論（常識）」は崩れてきた。
１９６０年代以後「産地の権威を背負わない銘醸ワインが現れ始めた」ため、
格付けの高い畑や評定の定まった地域は品質で優位に立つ、とされていた固定
概念（宿命的風土論）が変わって来たというわけだ。
著者は、そうした流れを４つの波に例えて表現する。
第一の波はドイツのフレッシュ＆フルーティなワインに始まった技術革新、第
二の波はブドウ品種の拡散、第三の波はテロワール（ワインの生まれる場＝由
緒）の主張、第四の波はつくり手（人）の志。
これらの時間軸と地球規模の地理軸の中で、ワインに係わってきた著者の経験
と知見に支えられた洞察が、私達を興味深いワインの旅に連れだってくれる。
格調高い醸質（上質）な文体は、ワインを語るにふさわしい雰囲気がある。
おすすめ度は、★★★★＋つくり手
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■ ＜お暇な方は、もう少し＞
２０世紀をお酒という視点から要約すると、それは「ビールの時代であった」
と著者は総括する。なぜなら、文明化（＝機械化、工業化、技術革新による進
化）の条件をもっとも早く整えていたからだという。
２０世紀後半になって、地域密着性（宿命的風土性）の色合いが強いワインは、
文化的なお酒というポジションから、文明化の道を辿った。
ワインづくりは、「技術」や「品種」の世界規模の拡散による文明化、その流
れに逆らうかのごときテロワール（由緒の復活）、そして、つくり手の情熱や
志・・・そんなプロセスを経ながら進化してきた。
文化と文明のしましま模様を織り出しながら、ワインは人間社会に根付いてき
たといっていいだろう。
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| ブドウ品種
| http://www.winespiral.com/entrance/grape.html
| ブドウの写真
| http://www.suntory.co.jp/wine/fsch.html 「白」
| http://www.suntory.co.jp/wine/fsch.html 「赤」
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ボジョレーでも堪能しながら、読んでみよう。
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■ ＜読んで欲しい方＞
ワインのスキな方
今日、ボジョレーを飲んだ方
おすすめです。
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■ ＜オススメ度＞
★★★★＋つくり手
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■□ ＜バック ツウ ザ Webook＞ ・ ・ ・ ・ ・・‥… □■
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2001.11.16［金］:【】..
2001.11.15［木］:【ワインづくりの思想】..麻井宇介....★★★★＋つくり手
中公新書／ ISBN4-12-101606-8／ 800円／329P
2001.10.14［水］:【ハーバードＡＭＰのマネジメント】..★★★＋トップガン
早川書房／ ISBN4-15-208361-1／1600円／227P
2001.11.13［火］:【世界でいちばん受けたい授業】..★★★★★＋よのなか科
小学館／ ISBN4-09-840070-7／1600円／298P
2001.11.12［月］:【怪文書】..六角弘..............★★★★＋怪しぃ
光文社／ ISBN4-334-03109-9／ 700円／244P
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今週の節約小計 4700円
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■□ ＜ Web●○k from Publishers ＞ P#2001-25 ・ ・ ・ ‥… □■
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■□ ＜ Web●○k from the Authors ＞ A#2001-15 ・ ・ ・ ‥… □■
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| δ メール先： webook2001@yahoo.co.jp
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| δ 本文：住所、氏名、年齢（年代）、職業、Webook歴、コメント
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泣けるプレゼント、その２です。 11/18にＴＶ放映！
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■□ ＜ Web●○k from the Readers＞ R#2000-15 ・ ・ ・ ‥… □■
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読者のみなさまからのオススメ、感想など募集中です。
（この欄で紹介する場合は、掲載方法、お名前の表現など含め
ご本人に了解をいただいた上で載せております。ご安心を。）
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■□ ＜しんのすけのカラコラム＞ C#2001-165【ボジョレー】・ ・・…□■
今日、ボジョレーヌーボを味わった。
今年のは美味しい・・・・といわれて、そんな気になった。
耳から先に味わってしまった（笑）
しんのすけ＠ポン
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東京の日出：０６：１４ ＋１分 対前日
東京の日入：１６：３６ －１分 ”
日昼時間 ：１０：２２ －２分 ”
《 http://www.jhd.go.jp/cue/KOHO/ 》海上保安庁
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